Козьи сыры можно найти у крупных производителей и небольших сыроварен, но одинаковые названия и состав не гарантируют похожего вкуса. У каждого продукта свои аромат, текстура и характер, поэтому для знакомства с козьим сыром придётся пробовать разные варианты. В одном описанном случае отношение к козьему сыру изменилось за 15 лет: знакомство с более качественным продуктом повлияло на впечатление. Среди вариантов, которые встречаются в магазинах, отмечены шевр President в стаканчиках, мягкий козий крем-чиз от «Унагранде», сыр «Валансе» Ефремовского молочного завода во «ВкусВилле», а также продукция «Ко&Co» — там выбор невелик. Козьи позиции выпускают «Городецкая сыроварня», «Сырный дом» (Сернурский), «Киприно», «Мосальская сыроваренная компания», «Ипатов», «Рубцов» и Eco Village. Отдельно можно отметить Олесю Шевчук: её козьи лактики продаются в Черёмушках. Сыры из козьего молока также предлагает kozanostra. Козий сыр — не единая категория с предсказуемым вкусом. Даже продукты с одинаковым названием и составом могут заметно отличаться, а слово «шевр» на упаковке само по себе не объясняет, что окажется внутри. Поэтому при выборе полезно ориентироваться не только на маркировку, но и на конкретного производителя. Статья, не новость.
