Даже небольшое пятно плесени на хлебе — повод выбросить всю буханку. Срезать повреждённый ломоть и съесть остальные небезопасно: грибок может распространиться внутри мякиша, хотя его следов не видно.
Плесень проникает глубже, чем кажется
Пористая структура хлеба позволяет микроскопическим нитям грибка перемещаться по продукту. Поэтому чистый на вид участок не обязательно безопасен, а удаление пятна не решает проблему.
Некоторые виды плесени также вырабатывают микотоксины — токсичные вещества, способные сохраняться в пище. Их наличие нельзя определить по внешнему виду хлеба.
Чем может грозить испорченный продукт
Последствия зависят от вида грибка и количества токсинов. Употребление заплесневелого хлеба может вызвать тошноту, рвоту, боль в животе и диарею. У людей с аллергией или бронхиальной астмой споры способны спровоцировать нежелательную реакцию, сообщает Родная Cторона - Новости.
Ориентироваться на запах и вкус тоже не стоит: отсутствие неприятного аромата или привкуса не подтверждает, что продукт пригоден в пищу. Нагревание также не гарантирует устранения потенциальной опасности.
Если на хлебе появилась плесень, безопаснее выбросить целую буханку, а не пытаться спасти её часть.