Употребление сырой рыбы может привести к заражению паразитами. Особенно высок риск при употреблении речных видов, однако и морская рыба без обработки не считается полностью безопасной, предупредил кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник Пермского политеха Валерий Литвинов.
Какие паразиты могут скрываться в рыбе
В речной рыбе встречаются личинки описторхов — плоских червей-паразитов — и широкого лентеца. В морской могут находиться анизакиды, относящиеся к круглым червям. Попав в организм человека, паразиты способны навредить здоровью.
Как снизить риск
По словам ученого, безопасно употреблять рыбу можно после полноценной термической обработки или глубокой промышленной заморозки. Сырая речная рыба особенно опасна, а морскую также не рекомендуется есть без предварительной обработки.