Сочная свинина с медово-соевой корочкой: простой рецепт для ужина и бутербродов

Ароматная запечённая свинина не требует сложной подготовки: достаточно смешать мёд, горчицу и соевый соус, чтобы мясо получилось нежным, сочным и с аппетитной румяной корочкой. Такое блюдо подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола, а охлаждённые ломтики можно добавить в сэндвичи, сообщает источник.

Что понадобится

Свинина — 1,2 кг (шея, окорок или лопатка).
Дижонская горчица — 1 ст. ложка с горкой.
Жидкий мёд — 2 ст. ложки.
Соевый соус — 2 ст. ложки.
Соль и чёрный перец — по вкусу.

Шея особенно хорошо подходит для запекания: жировые прослойки помогают сохранить сочность. Если выбрано постное мясо, важно не передержать его в духовке.

Как приготовить

Промойте свинину и тщательно обсушите. Удалите плёнки, если они есть. В небольшой миске соедините горчицу, мёд и соевый соус, добавьте свежемолотый перец.

Натрите мясо солью и перцем, затем со всех сторон покройте маринадом. Оставьте на 30–40 минут. Если есть время, накройте и уберите в холодильник на 2–4 часа или на ночь.

Разогрейте духовку до 180 °C. Заверните мясо в фольгу так, чтобы получился плотный пакет, и запекайте около часа.

Осторожно раскройте фольгу и слейте сок в отдельную ёмкость — его можно подать как подливу. Увеличьте температуру до 200 °C и готовьте мясо ещё 15–20 минут, до золотистой корочки.

Перед нарезкой накройте свинину фольгой и оставьте на 10–15 минут: так соки распределятся внутри, а ломтики будут мягкими.

С чем подать

Горячая свинина хорошо сочетается с картофелем, рисом, гречкой или овощами-гриль. Для более лёгкого варианта подайте её со свежим салатом. Остывшее мясо нарежьте тонко и положите на хлеб с листьями салата и солёными огурцами.