Нежная рваная свинина в домашнем соусе барбекю: простой рецепт для запекания

Рваная свинина получается сочной и мягкой: после долгого запекания мясо легко разделяется на волокна. Для блюда не нужны дорогие отрубы — подойдут свиная лопатка, шея или рулька. Готовое мясо можно подать горячим или заморозить порциями, чтобы использовать позже.

Домашний соус барбекю

Для примерно 2 кг мяса понадобятся:

томатная паста и вода — по 100 г;
яблочный уксус — 20 г;
мёд или кленовый сироп, коричневый сахар, зернистая горчица и соевый соус — по 20 г;
копчёная паприка и соль — по 3 г, острый перец — по вкусу.

Смешайте ингредиенты и проварите соус около 20 минут. До нагрева его можно попробовать и отрегулировать сладость, солёность и остроту.

Как запечь мясо

Заранее натрите свинину специями и солью. Оставьте в холодильнике на 1–2 дня, периодически переворачивая.

Перед запеканием смажьте мясо соусом и плотно заверните каждый кусок в несколько слоёв фольги, чтобы сохранить сок.

Запекайте при 130–140 °C примерно 3–4 часа. Мясо готово, когда легко разделяется вилкой.

Осторожно раскройте фольгу: внутри будет горячий пар. Сохраните сок, разделите свинину на волокна двумя вилками, затем смешайте с соком и соусом по вкусу.

С чем подать

Рваная свинина подходит для бургеров, сэндвичей, тако, пирогов и салатов. Её также подают с картофельным пюре, рисом, овощами или пастой. Большую порцию удобно разделить на части и заморозить: перед подачей мясо следует разморозить в холодильнике.