Ароматный, мягкий и в меру влажный кекс легко приготовить из доступных продуктов. В рецепте нет сахара и глютенсодержащей муки, а морковь придаёт выпечке сочность. Вместо неё можно взять тыкву.
Размер формы: 14,7 ? 6,5 см. Вес готового кекса: около 350 г. КБЖУ на 100 г: 166 ккал / 6,2 г белков / 8 г жиров / 16,7 г углеводов.
Ингредиенты
- яйцо категории С1 — 1 шт.;
- очищенная морковь — 100 г;
- греческий йогурт — 130 г (можно заменить мягким творогом);
- подсолнечное масло — 10 мл;
- кукурузная мука — 60 г;
- кешью — 15 г, по желанию;
- разрыхлитель — 4 г;
- подсластитель — 4 г;
- корица и мускатный орех — по вкусу.
Количество подсластителя можно скорректировать с учётом его состава и рекомендаций на упаковке. Например, для указанного в исходном рецепте продукта 1 г заменяет примерно 10 г сахара.
Как приготовить
Натрите морковь на мелкой тёрке. Добавьте яйцо, йогурт и масло, затем перемешайте до однородности, пишет источник.
Соедините кукурузную муку с разрыхлителем, подсластителем, корицей и мускатным орехом. Всыпьте сухую смесь в морковную массу, добавьте рубленый кешью и ещё раз хорошо перемешайте.
Переложите тесто в форму. При желании украсьте сверху дополнительными орехами. Выпекайте при 160 °C около 35–40 минут: готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Оставьте кекс в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 20 минут. Затем достаньте из формы и полностью остудите на решётке. Чтобы выпечка действительно не содержала глютен, выбирайте продукты с соответствующей маркировкой.