Конец ресторанного бума: эксперты объяснили, почему в Пскове меняется рынок общепита
В Пскове официально завершился период бурного роста ресторанной индустрии. На смену открытию новых точек пришла стагнация, а в сентябре город и вовсе всколыхнула новость о закрытии популярного рестоклуба, который успешно проработал на местном рынке более 10 лет. Подобные прецеденты заставили псковских рестораторов, промышленников и аналитиков детально разобрать накопившиеся проблемы отрасли в свежем выпуске программы «Дневной дозор».
Эксперты сошлись во мнении, что ситуация не катастрофическая, однако вести бизнес в сфере общественного питания сегодня стало значительно сложнее. Похоже, что в текущих экономических условиях рынок просто перераспределяет платежеспособную аудиторию между заведениями, и в этом естественном отборе выживают только сильнейшие концепции.
