Азу по-татарски — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, корни которой уходят в персидский язык, где оно обозначает «мелкие кусочки мяса в соусе». В семье или в кругу друзей можно приготовить это блюдо из говядины с картофелем и солеными огурцами, которое наполнит ваш дом уникальным ароматом.
Ингредиенты для приготовления
Для создания настоящего азу потребуются следующие продукты:
- Говядина — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Соленые огурцы — 3 шт.
- Картофель — 1 кг
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Зелень — по вкусу
- Горячая вода — 250 мл
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Этапы приготовления
Для начала подготовим говядину: тщательно промыть и обсушить мясо, нарезать его брусочками длиной примерно 4 см и шириной 1,5-2 см. Далее в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарить мясо до золотистой корочки на среднем огне. Затем, добавив полукольца лука, пассеровать его до мягкости.
Следующий шаг — нарезать соленые огурцы тонкими соломками и добавить их к мясу вместе с томатной пастой. Влить горячую воду, всё тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на среднем огне до полной готовности мяса.
Пока мясо тушится, стоит заняться картофелем: очистить и нарезать его соломкой, а затем обжарить на отдельной сковороде до почти полной готовности. Когда картофель подрумянится, добавить его к мясу, посолить, поперчить, добавить мелко рубленый чеснок и зелень. Всё вновь перемешать, накрыть крышкой и продолжить тушение еще 5-7 минут.
Готовое азу по-татарски подают горячим, раскладывая по тарелкам. Это блюдо станет настоящей изюминкой на вашем столе и порадует всех своих гостей. Приятного аппетита!
