Классические пирожки с капустой – это простое и вкусное блюдо, которое не оставит равнодушным никого. В этом рецепте рассказано, как создать идеальные пирожки с нежным тестом и аппетитной начинкой из капусты и яиц.
Необходимые ингредиенты
- Молоко — 500 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 60 г
- Соль — по вкусу
- Свежие дрожжи — 25 г
- Пшеничная мука — 1 кг
- Яйцо куриное — 6 штук
- Лук репчатый — 1 головка
- Белокочанная капуста — 1 штука
Приготовление теста
1. В небольшой ёмкости смешать дрожжи со столовой ложкой сахара и 100 мл теплого молока. Оставить на 5–10 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.
2. В кастрюле растопить сливочное масло и смешать его с 50 мл растительного масла, оставшимся теплым молоком, сахаром и двумя взбитыми яйцами.
3. Влить дрожжевую смесь в основную массу, добавить 400 г муки и тщательно перемешать. Накрыть плёнкой и оставить в теплом месте на 30–60 минут — тесто должно увеличиться в объеме и покрыться пузырями.
4. Добавить оставшуюся муку и вымесить тесто. Его консистенция должна быть такой, чтобы оно не прилипало к рукам. Накрыть и оставить на 40–60 минут до увеличения вдвое.
Готовим начинку
5. Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде 20 минут, затем откинуть на сито. Яйца варить 11 минут, очистить и нарезать кубиками.
6. Лук обжарить до золотистого цвета. Добавить капусту и продолжать обжаривать 3–4 минуты, пока вода не выпарится. В конце добавить яйца и все тщательно перемешать.
7. Вымесить подошедшее тесто, разделить на небольшие части, раскатать и сформировать лодочки с начинкой. Накрыть полотенцем и дать расстояться еще 30 минут.
8. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут до золотистого цвета.
