Как испечь идеальные куличи для Пасхи: три лучших рецепта
В преддверии Пасхи в магазинах предлагают множество куличей, но ни один из них не сравнится с тем, что приготовлено дома. Вот три рецепта, которые порадуют своим вкусом и ароматом.
Классический пасхальный кулич
Ингредиенты (на 2 больших или 3 средних кулича):
Для опары:
150 мл тёплого молока;
100 граммов муки;
30 граммов свежих дрожжей (или 10 граммов сухих);
1 столовая ложка сахара.
Для теста:
500-600 граммов муки;
150 граммов сахара;
3 яйца;
2 желтка;
150 граммов сливочного масла;
щепотка соли;
1 пакетик ванильного сахара;
цедра лимона или апельсина (по вашему вкусу);
100 граммов изюма;
100 граммов цукатов;
2 столовые ложки коньяка для замачивания сухофруктов.
Для глазури:
1 белок;
100-120 граммов сахарной пудры;
1 чайная ложка лимонного сока.
Приготовление:
Замочите изюм и цукаты в коньяке на два часа, затем обсушите и обваляйте в муке.
В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, добавьте муку, перемешайте, накройте и оставьте на 30-40 минут.
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром, соедините с опарой и добавьте муку, вымешивая тесто. В конце добавьте мягкое масло и вымешивайте до эластичности.
Оставьте тесто в тёплом месте на 1,5-2 часа, затем добавьте сухофрукты и оставьте ещё на 30-40 минут.
Заполните формы тестом на 1/3 и дайте подняться. Выпекайте при 170-180°C: маленькие куличи — 30-40 минут, большие — 50-70.
После охлаждения намажьте глазурью и украсьте по желанию.
Кулич на сгущёнке
Ингредиенты (на 2-3 кулича):
200 мл тёплого молока;
7 граммов сухих дрожжей;
1 банка сгущённого молока;
3 яйца;
120 граммов сливочного масла;
550-650 граммов муки;
щепотка соли;
пакетик ванильного сахара;
100 граммов изюма.
Приготовление:
Разведите дрожжи в тёплом молоке с 1 столовой ложкой сахара, оставьте на 20-30 минут.
Взбейте яйца с солью и ванильным сахаром, добавьте сгущённое молоко и опару.
Постепенно введите муку, замесите нежное тесто и оставьте в тепле на 1,5-2 часа.
Формы заполняйте на 1/3, дайте подняться и выпекайте в разогретой духовке при 170-180°C.
После выпечки охладите и украсьте глазурью или сахарной пудрой.
Творожный кулич
Ингредиенты (на 2 средних кулича):
400 граммов творога;
150 граммов сливочного масла;
180 граммов сахара;
3 яйца;
300-350 граммов муки;
1,5 чайной ложки разрыхлителя;
пакетик ванильного сахара;
100 граммов изюма.
Приготовление:
Протрите творог до однородной массы, взбейте масло с сахаром и добавьте яйца по одному.
Смешайте творог, добавьте муку с разрыхлителем и замесите тесто, затем добавьте изюм.
Формы заполните на 2/3 и выпекайте при 170-180°C около 40-60 минут.
