Выбор идеальных помидоров
Чтобы создать вяленые помидоры, необходимо выбрать мясистые плоды. Идеально подходят томаты, которые после процесса вяления сохранят свою упругость, но будут при этом хорошо подсушенными. Обычно вялили помидоры от восьми до девяти часов, добавляя к ним веточки чабреца – они придают ощущение свежести и дополнительный аромат.
Приготовление вяленых помидоров
Процесс приготовления вяленых помидоров включает несколько важных шагов. Сначала масло необходимо нагреть до температуры 90 градусов по Цельсию. В этот момент помидоры выкладываются в стеклянную банку слоями, чередуя с чесноком, базиликом, чабрецом и розмарином. Для масла можно выбирать одно на свой вкус. Например, подсолнечное масло стало отличным вариантом, однако стоит иметь в виду, что оливковое масло может перебить тонкий вкус пряных трав.
Советы по хранению
После завершения процесса приготовления и охлаждения, вяленные помидоры следует поместить в холодильник. Для долгого хранения вне холодильника важно использовать тщательно простерилизованные банки и крышки, чтобы избежать порчи пищи. Если вяленые помидоры будут храниться в холодильнике, не стоит беспокоиться о консервировании с добавлением соли или сахара. Они прекрасно сохраняют свой вкус и аромат без этих добавок. Главное - заливайте их маслом до самого верха, чтобы избежать контакта с воздухом.
