Вкусные баклажаны с говядиной: два аппетитных рецепта
Острые баклажаны с мясом по-азиатски
Этот яркий и насыщенный блюдо покорит сердца любителей восточной кухни. Главное — свежие ингредиенты и немного терпения. Итак, что понадобится для 3 порций:
говядина — 300 г;
1 репчатый лук;
баклажаны — 1–2 шт. (500–700 г);
2 средние моркови;
половина лука-порея;
1 сладкий перец;
1 перец чили (по вкусу);
3–4 ломтика свежего имбиря;
3 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. устричного соуса;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. кукурузного крахмала;
1 ч. л. китайской смеси пряностей (усаньянь).
Приготовление:
Очистить и нарезать лук и морковь тонкой соломкой.
Лук-порей и перец нарезать кольцами.
Говядину резать брусочками поперек волокон.
Баклажаны нарезать брусочками, кожицу не снимать.
В воке разогреть растительное масло, добавить мелко нарезанный имбирь.
Засыпать говядину и обжаривать помешивая 2 минуты.
Добавить баклажаны, жарить до полуготовности.
Вмешать перцы и лук-порей, прогреть пару минут.
Далее добавить репчатый лук и морковь, обжаривать еще 2 минуты.
Залить соевым и устричным соусом, готовить до испарения жидкости.
Половину ложки крахмала развести в 100 мл воды, влить в вок и перемешать.
Добавить пряности, хорошо перемешать и снять с огня.
Подавать, посыпав кунжутом и зеленью.
Тушёная говядина с баклажанами
Для этого простого, но сытного блюда достаточно собрать немного продукции. Рецепт подходит на 4 порции:
говядина (лопатка, грудинка или шея) — 700 г;
2 баклажана;
3 репчатых лука;
3 зубчика чеснока;
3 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. томатной пасты;
300 мл воды;
соль и перец по вкусу;
2 лавровых листа;
петрушка и укроп по вкусу.
Приготовление:
Нарезать говядину на кусочки, баклажаны — полукружками. Полить солью и отставить на 15 минут, потом промыть.
В разогретой сковороде обжарить мясо до румяной корочки, добавить лук и жарить до мягкости.
Добавить чеснок и томатную пасту, перемешать. Затем ввести баклажаны, влить воду или бульон, добавить лавровый лист, приправить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5–2 часа.
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью. Блюдо отлично идёт с картофельным пюре, булгуром или рисом.
