Ароматные щи из кислой капусты со свининой для настоящих гурманов

9 мая 2026, 04:35

Эти щи из кислой капусты со свининой – это не просто блюдо, а настоящая находка для любителей вкусной и сытной пищи. Пошаговые указания помогут оставить вас довольными и сильными даже в самые холодные дни. Рецепт подходит на 4 порции, для которых потребуется:

2 моркови;
2 репчатых лука;
2 лавровых листа;
1 столовая ложка растительного масла;
500 г свинины;
соль по вкусу;
400 г квашеной капусты;
3 картофелины;
чёрный перец горошком по вкусу;
зелёный лук для подачи.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Подготовьте репчатый лук: срежьте верхушку и основание, промойте его под водой и нарежьте на 4 дольки. Также обработайте одну морковь, нарезав её крупными кусками после мытья.

На сухой сковороде обжарьте морковь и лук до легкого зарумянивания. В большую кастрюлю налейте 2 литра фильтрованной воды, добавьте кусок свинины, предварительно обсушив его.

Когда вода закипит, не забудьте убрать пену. Затем всыпьте соль, лавровый лист и горошек чёрного перца. Добавьте обжаренные овощи и сделайте огонь минимальным. Варите бульон в течение 1 часа.

Следующей очередь нарезать вторую морковь соломкой и лук полукольцами. Это будет основа для дальнейшего приготовления.

В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте нарезанные овощи в течение 4 минут, постоянно помешивая.

Картошку очистите и нарежьте соломкой. Вытяните мясо из бульона, процедите его, а затем нарежьте на порционные кусочки.

Верните процеженный бульон на огонь, добавляя к нему обжаренные овощи и картошку. Через 10 минут добавьте кислую капусту, отжав её от лишнего рассола.

Готовьте щи ещё 10 минут, после чего выключите огонь, добавьте мясо и дайте настояться 15 минут под крышкой. Перед подачей нарежьте зелёный лук.

В щи можно добавить и измельчённый чеснок, что придаст оригинальный вкус. Также можно использовать помидоры: добавьте их в свежем виде или томатную пасту, предварительно обжарив.

Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО