Даже те, кто обычно не жалует тыкву, могут оценить эти кексы: внутри они мягкие и слегка влажные, а апельсиновая цедра и корица наполняют кухню уютным осенним ароматом. Готовятся они просто, а кусочки грецких орехов добавляют приятную текстуру.
Подготовьте тыкву
Для насыщенного вкуса тыкву лучше запечь: так она станет слаще и потеряет часть влаги. Нарежьте её кусочками, накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 40 минут, пока мякоть не размягчится. Остудите до комнатной температуры. Запечённую тыкву можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Замесите тесто
Взбейте яйца с сахаром около двух минут — до лёгкой пышности. Добавьте остывшую тыкву, растительное масло, корицу и апельсиновую цедру. Измельчите смесь блендером до однородности, пишет канал.
Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и соду. Сначала перемешайте лопаткой, затем недолго взбейте миксером на низкой скорости. Тесто должно получиться густым, как для оладий. Орехи измельчите так, чтобы остались небольшие кусочки, и вмешайте в массу.
Испеките кексы
Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на две трети. Выпекайте при 180 °C в режиме «верх-низ» 20–25 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выйти сухой. Дайте кексам немного остыть и подавайте к чаю или кофе.
Ингредиенты:
- Запечённая тыква — 250 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Растительное масло — 85 мл
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л., сода — ? ч. л.
- Молотая корица — 1 ч. л.
- Апельсиновая цедра — 2 ч. л. сухой или с одного апельсина
- Грецкие орехи — 60 г
