Чугунная сковорода — незаменимый атрибут любой кухни. На ней отлично получаются блинчики, жареная картошка и, конечно, шницели. Долговечный чугун обеспечивает надежность, а производитель даже предлагает пожизненную гарантию. Эта посуда устойчива к механическим повреждениям и может выдерживать высокие температуры без деформации, при этом на ней не остаются следы от металлических предметов.
Плотное дно и стенки сковороды равномерно распределяют и сохраняют тепло — благодаря этому блюда можно готовить как на открытом огне, так и в духовке или русской печи. Кроме того, предусмотрена специальная петелька для подвешивания, а съемная деревянная ручка не нагревается и экономит место при хранении.
Шницель — гордость австрийской кухни
Венский шницель — это не просто блюдо, а истинный символ австрийской кулинарной традиции. В классической интерпретации используется молодая телятина, обжаренная в большом количестве масла и покрытая панировкой из муки, яиц и сухарей. В ресторанах нередко подают вариации из свинины, курицы или индейки, но такие изменения принято обозначать как венский шницель «Арт», чтобы избежать недопонимания.
Изначально это было блюдо, которое готовили только на праздники, такие как Рождество и свадьбы, из-за высокой стоимости мяса. Со временем шницель стал популярным для воскресных семейных обедов, а к концу XX века практически в каждом австрийском ресторане можно найти это блюдо.
Сегодня австрийцы едят шницель чуть ли не ежедневно, обычно в сопровождении отварного картофеля или риса и зеленого салата. Традиция подавать его с лимонными дольками возникла во времена, когда это помогало заглушить запах не самого свежего мяса. Для полного наслаждения вкусом идеально подойдут легкое белое вино или холодное светлое пиво.
Рецепт настоящего венского шницеля
Ингредиенты:
- - телятина (600 г);
- - пшеничная мука (60 г);
- - панировочные сухари (80 г);
- - яйца (2 шт.);
- - растительное масло (200 мл);
- - лимон (1 шт.);
- - соль и черный перец по вкусу.
Приготовление:
Приятного аппетита!
