Эти булочки порадуют всех, кто ценит домашнюю выпечку. Процесс приготовления столь восхитительного теста может стать началом для множества кулинарных экспериментов: от рулетов до сладких пирогов. Попробовать стоит!
Список ингредиентов для 16 штук
- 200 мл теплого молока
- 1 яйцо
- 7 г сухих быстродействующих дрожжей (в эквиваленте 20 г прессованных)
- 80 г сахара
- 5 г соли
- 60 г растопленного сливочного масла
- Мука – около 500 г
Начинка
- 450 г творога (9%)
- 1 ст. л. сметаны
- 50 г сахара (по вкусу)
- 1 ст. л. манной крупы
- 1 яичный белок
- 1 ч. л. ванильного сахара
Для смазки
- 1 желток + 1 ст. л. молока
Приготовление начнется с дрожжевого теста. Нужно взять теплое молоко, смешать его с дрожжами и сахаром, и оставить на 10-15 минут. Если на поверхности появится пена, значит, дрожжи активны. Затем добавляется яйцо, соль и растопленное масло, все тщательно перемешивается.
После этого постепенно добавляется просеянная мука, замешивая тесто. Не стоит добавлять всю муку сразу, так как ее количество может варьироваться в зависимости от увлажненности. Тесто должно стать однородным и эластичным.
Готовое тесто нужно смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить на 1-1.5 часа в теплом месте для подъема.
Тем временем готовится начинка. В миске соединяются творог, сахар, белок, манка и ванильный сахар, перемешиваются до однородности.
Когда тесто подошло, его делят на 4 части, из которых формируют шарики и оставляют на 10 минут под салфеткой. Каждый шарик раскатывается в лепешку, которая делится на 4 треугольника. В центр каждого треугольника выкладывается начинка, после чего края надрезаются по диагонали.
Формируем булочки: краем закрываем начинку, а затем выкладываем их на противень, заранее застеленный бумагой. Снова оставляем для расстойки на 30 минут. Перед выпеканием смазываем желтком с молоком, чтобы придать румяность. Выпекать булочки нужно в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.
Готовые булочки обрабатываются сахарным сиропом и подаются горячими, идеально сочетаются с молоком или чаем!
