Зельц из свиных ушей — это не просто закуска, а настоящее кулинарное искусство, которое добавляет в праздничное застолье атмосферу тепла и уюта. На Новый год, Рождество или любой семейный праздник этот деликатес непременно станет звездой стола. Каждый гость будет удивлён и восхищён, в то время как привычные закуски окажутся на втором плане. И конечно, пикантные хрен и горчица прекрасно подчеркнут его вкус.
Многим известно, что этот зельц не только вкусен, но и может быть полезен для суставов, что добавляет ему ещё больше очарования.
Ингредиенты
- Свиные уши — 4 шт.
- Куриные окорочка — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 50 г
- Луковая шелуха — 20 г
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
- Душистый перец — 2-3 шт.
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 1-2 зубчика
Пошаговая инструкция по приготовлению
Подготовка: Начать стоит с тщательной очистки свиных ушей. На самом ушном хряще сделайте несколько надрезов, чтобы избавиться от загрязнений. Если вдруг попадутся волоски, их можно осторожно опалить над огнем.
Варка: Залейте уши чистой водой и доведите до кипения, проварив 5 минут. Слейте воду и промойте уши. Наполните кастрюлю свежей холодной водой и варите на медленном огне примерно час.
Добавление ингредиентов: Через час в кастрюлю добавляются куриные окорочка (без кожи), луковая шелуха, лавровый лист, духмяные перцы, морковь и репчатый лук. Дайте этому вариться ещё час, после чего добавьте соль и остудите содержимое.
Подготовка чесночного бульона: В глубокой миске соедините натёртый чеснок с бульоном — это придаст вашему блюду неповторимый характер.
Формирование зельца: Измельчите куриное мясо и укладывайте его слоями в форму. Вначале влейте немного чесночного бульона, затем поместите ушко, добавьте курицу и снова бульон. Продолжайте чередовать слои до их завершения, убедившись, что последний слой — это ухо.
Гнет: Накройте форму пленкой и поставьте на неё плоскую тарелку с тяжёлым грузом. Это необходимо для того, чтобы бульон мог затвердеть и соединить все слои. Уберите в холодильник на ночь.
Утренний восторг: Утром, извлёк зельц, нарежьте его аккуратными ломтиками. Подавайте к столу с хреном, горчицей и горячей картошкой в мундире. Праздник вкуса гарантирован!
