Мало кто знает, но первая задача при изобилии перца — как сохранить этот богатый урожай. Рецепты лечо стали настоящей находкой для многих хозяйок, и один из самых популярных вариантов — от Марины.
Ингредиенты
- Перец — 2 кг (чистый вес, без семян)
- Томаты — 2 кг (чистый вес)
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 стакан (250 г)
- Подсолнечное масло — 1 стакан (250 г)
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
Приготовление
Все достаточно просто. Первым делом, помыть и нарезать томаты на четвертинки, затем прокручиваем их в мясорубке и варим около 5 минут. После этого добавляем 1 стакан сахара и 2 столовые ложки соли, доводим до кипения. Затем вводим подсолнечное масло и продолжаем варить еще 5 минут, не забывая периодически помешивать деревянной ложкой.
Теперь переходим к перцу. Его можно нарезать по вашему усмотрению: полосками, полукольцами или треугольниками — тут главное, чтобы перец был свежим и сочным. Некоторые увлекаются предварительным замачиванием нарезанных кусочков в воде, чтобы сохранить упругость. После этого, добавляем перец в основную массу, перемешиваем и варим еще 25 минут, накрыв крышкой, чтобы перец лучше «купался» в соусе.
Финальный этап: вводим уксус и кипятим еще 5-10 минут под крышкой. Подготовленные стерилизованные банки наполняем горячим лечо, закрываем крышки и укутываем. Спустя сутки банки можно убрать в прохладное место для хранения.
Предыстория...
В начале сезона 2017 года было немало сомнений относительно роста перцев. Однако, получив в подарок более 20 мощных растений, было решено попробовать различные условия выращивания в теплицах. Одни были с повышенной влажностью и умеренной поливкой, другие — с более низкой влажностью и регулярным капельным поливом. В результате, процветание перцев оказалось заметнее при высокой влажности, но из-за неблагоприятной погоды урожай пришлось собирать раньше времени. Позже плоды дозревали в теплице с сухим микроклиматом, где они до сих пор краснеют и желтеют.
Приятного аппетита!
