В прежние времена, когда энтузиасты пищевого производства открывали свои маленькие мастерские и попадали на полки крупных магазинов, одним из таких производителей были макаронные изделия, вдохновленные итальянскими рецептами. В их ассортименте также значилась и японская лапша соба, известная у нас как гречневая. Перепробовав множество рецептов с этой лапшой, удалось обнаружить традиционный японский суп с собой.
Этот суп сбалансирован: он и сытный, и легкий одновременно. Он насыщает, не создавая ощущения тяжести. Если бульон уже приготовлен и нет времени на длительное варение, этот быстрый рецепт оказывается кстати. С набором простых ингредиентов и ярким вкусом, суп в зимнее время согревает, а в жару приносит освежение. Эффект напоминает горячий зеленый чай в зной: сначала выделяется пот, а затем приходит облегчение. Для многих этот суп давно перестал быть экзотикой и занял достойное место в списке популярных домашних блюд, наряду с борщом и харчо.
При первой дегустации суп напомнил известный фастфуд, но был намного вкуснее и натуральнее.
Ингредиенты для супа
На 4 порции понадобятся:
- 200-300 г гречневой лапши;
- 4-6 пера зеленого лука (можно использовать шалот или порей);
- 1-1,2 л бульона (лучше из постного мяса);
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 2 ч. л. рисового уксуса;
- 1 ч. л. кунжутного масла.
Основой для супа служит нежирный бульон из индейки, говядины или курицы. В идеале использовать бульон из суповой курицы. В Японии существует множество вариаций этого супа, так же как у нас есть различные щи и борщи. Ниже представлен один из популярных рецептов:
Рецепт японского супа с гречневой лапшой
Суп следует подавать горячим. По традиции его едят весело и шумно, и некоторые японские гурманы уверены, что чем громче звуки при поедании, тем вкуснее блюдо. Длинная лапша должна брызгать в разные стороны — это может показаться радикальным подходом.
Пусть кулинарные эксперименты радуют хорошим настроением и аппетитом!
