Торт "Царица Эстер" завоевал любовь кулинаров по всему миру. Этот десерт буквально пропитан нежностью, а сочетание макового бисквита с изысканным кремом обещает буквально раздразнить вкусовые рецепторы. Лимонный сок в креме придаёт чудесную кислинку, превращая сладость белого шоколада в настоящий гастрономический праздник. Готовить его не составит труда, и стоит попробовать!
Ингредиенты для бисквита и крема
Для бисквита на противень 40 x 30 см:
- 4 средних яйца
- 2 яичных белка
- 110 г сахара
- 60 г молотого мака
- 30 г муки
- 30 г растительного масла
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- щепотка соли
Для крема:
- 250 мл 35% сливок
- 250 мл молока
- 2 яичных желтка
- 75 г сахара
- 40 г крахмала
- 80 г белого шоколада
- 1 лимон
Приготовление
Первым делом, замесим бисквит. Смешивать муку с разрыхлителем, добавляем молотый мак и хорошо размешиваем. Для мака можно использовать кофемолку.
Следующий шаг — отделить белки от желтков. Желтки взбиваются с сахаром до получения лёгкой, воздушной массы. Не следует забывать оставить немного сахара для белков, которые также следует взбить, пока они не станут устойчивыми.
Беречь объём при смешивании белковой массы с желтковой — основное правило. Далее добавляем мучную смесь аккуратно. Как только тесто готово, выливаем его на противень и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.
Теперь переходим к крему. Сначала соединяем крахмал и сахар, затем добавляем желтки и смешиваем с немного охлаждённым молоком. После закипания молока, постепенно вливаем его в желтковую смесь, позволяя ей прогреться.
Пока крем остывает в холодильнике, разрежем остуженный бисквит на три коржа и подготовим белый шоколад, который можно натереть или нарезать.
Когда крем станет холодным и густым, взбиваем сливки и аккуратно объединяем их с заварным кремом. Добавляем белый шоколад (примерно треть от общего объёма оставляем для украшения).
Собираем торт: между коржами укладываем сливочный крем, на верхушке присыпаем оставшимся шоколадом. Отправляем торт в холодильник на 2-3 часа для пропитки, и вот он, наш шедевр — лёгкий, нежный и невероятно вкусный!
Не упустите возможность попробовать этот торт: его восхитительный вкус и текстура достойны вашего внимания.
