Как сделать так, чтобы безвкусные помидоры из супермаркета напоминали фермерские? Ответ прост: не стоит хранить их в холодильнике.
Каждый, кто хоть раз покупал помидоры в магазине за пределами сезона, знает, что их вкус скорее водянистый и «картонный». Чтобы насладиться настоящим ароматом, порой приходится либо растить их самим, либо раскошеливаться на фермерские варианты. Но что же происходит с магазинными томатами, что они теряют свой сладкий вкус? Это остается загадкой, ведь даже однородные сорта из магазина значительно уступают тем, что были собраны на домашних грядках.
Однако, не стоит отчаиваться — для достижения идеального вкуса существует несколько эффектных трюков, позволяющих сделать и магазинные помидоры более привлекательными.
Почему магазинные помидоры не радуют вкусом
Помидоры, которые продаются на полках магазинов, зачастую лишены привычного «помидорного» аромата. Причина кроется в том, что их выращивают с акцентом на долговечность и устойчивость к транспортировке. В итоге такие плоды получают плотную кожицу, но лишаются насыщенного вкуса. Для производителей важнее, как выглядит помидор, а не как он на самом деле вкусен.
Есть два ключевых аспекта, влияющих на утрату аромата. Во-первых, помидоры снимают зелеными и доставляют в магазины, что лишает их возможности полноценно созреть под солнечными лучами. Они просто становятся красными, но не насыщенными.
Во-вторых, плоды часто хранятся в холодных условиях, где мороз угнетает формирование веществ, отвечающих за вкус. Поэтому хранить купленные помидоры лучше всего на обычном столе, хотя и вероятно, что они быстро испортятся.
Как вернуть вкус магазинным помидорам
Если возможности купить помидоры у фермеров нет, можно воспользоваться простыми способами, чтобы улучшить вкус покупных. Для этого понадобятся бананы или яблоки, а также бумажный пакет.
Метод заключается в следующем: просто разместите магазинный томат в пакет с бананом или яблоком и оставьте на ночь на столе. Эти фрукты выделяют этилен, который способствует созреванию и насыщению аромата. Бумажный пакет поможет сохранить газ внутри и обеспечить доступ кислорода. Утром можно будет наслаждаться помидорами, благоухающими солнцем. Главное — не отправлять плоды в холодильник, иначе трюк не сработает.
Существует и другой способ, который позволяет улучшить вкус: залейте помидоры горячей водой (около 60°С). Это поможет удалить защитный слой, задерживающий созревание, и сделает овощи более ароматными. Хранить помидоры лучше на столе до момента подачи.
Если нет времени на превращение помидоров, но все же хочется насладиться вкусом, в супермаркете стоит выбирать черри вместо обычных. Эти плоды хоть и стоят дороже, но не бывает безвкусными и радуют натуральной сладостью.
