Шоколадное тесто для вареников готовят с какао и кипятком, а начинку — из творога, сметаны и сахара. Из указанного количества ингредиентов получается около 40 штук; вареники можно подать сразу или заморозить и сварить позже. **Ингредиенты** Для теста: - пшеничная мука — 230 г; - какао-порошок — 2 ст. л.; - растительное масло — 2 ст. л.; - кипяток — 180 мл; - соль — небольшая щепотка. Для начинки: - творог жирностью 9% — 200 г; - сахар — 3–4 ст. л.; - сметана — 1,5 ст. л.; - крахмал — 1 ст. л.; - ванилин — по вкусу. **Как приготовить** 1. Просейте муку с какао и солью в миску. Постоянно перемешивая сухие ингредиенты, влейте кипяток и замесите пластичное тесто. Заверните его в пищевую плёнку и оставьте на 20 минут, чтобы набухла клейковина. 2. Разомните творог вилкой. Добавьте сахар, ванилин и сметану, перемешайте до растворения сахара, затем вмешайте крахмал. 3. Скатайте тесто в несколько колбасок и нарежьте небольшими кусочками. Раскатайте каждый в тонкую лепёшку. Другой вариант — раскатать тесто пластом и вырезать круги формой. Положите начинку на каждый кружок и слепите вареники. 4. Свежие вареники варите в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Замороженные опустите в воду и готовьте 5 минут на слабом кипении после повторного закипания. Подавайте вареники горячими со сметаной или сахарной пудрой. Для более выраженного шоколадного вкуса можно полить их шоколадом, растопленным на водяной бане. Заготовки удобно заморозить: варка замороженных вареников займёт 5 минут.
