Рваная свинина получается сочной и мягкой: после долгого запекания мясо легко разделяется на волокна. Для блюда не нужны дорогие отрубы — подойдут свиная лопатка, шея или рулька. Готовое мясо можно подать горячим или заморозить порциями, чтобы использовать позже.
Домашний соус барбекю
Для примерно 2 кг мяса понадобятся:
- томатная паста и вода — по 100 г;
- яблочный уксус — 20 г;
- мёд или кленовый сироп, коричневый сахар, зернистая горчица и соевый соус — по 20 г;
- копчёная паприка и соль — по 3 г, острый перец — по вкусу.
Смешайте ингредиенты и проварите соус около 20 минут. До нагрева его можно попробовать и отрегулировать сладость, солёность и остроту.
Как запечь мясо
С чем подать
Рваная свинина подходит для бургеров, сэндвичей, тако, пирогов и салатов. Её также подают с картофельным пюре, рисом, овощами или пастой. Большую порцию удобно разделить на части и заморозить: перед подачей мясо следует разморозить в холодильнике.
