Сентябрь радует своими тёплыми днями, и это отличное время, чтобы приготовить что-то освежающее. Совсем недавно созрели последние яблоки на даче, и возникла идея сделать яблочный сорбет — идеальный летний десерт.
Тем не менее, результат оказался не таким, как ожидалось. Далее расскажем о процессе приготовления и нюансах, которые были замечены.
Что потребуется для приготовления:
- 4 крупных зелёных яблока (лучше всего кислые)
- 1 лимон
- 10 листиков базилика
- Для сиропа:
- 1 стакан воды
- 1/2 стакана сахара
В оригинальном рецепте подразумевался лайм, но заменить его на лимон не составило труда. Яблоки, кстати, были собственного производства — сорт "Богатырь".
Процесс приготовления:
Для начала необходимо приготовить сахарный сироп. Просто смешайте воду и сахар, доведите до кипения и оставьте покипеть на 5 минут. В то время, пока сироп варится, займитесь яблоками. Их нужно хорошо помыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками, после чего полить лимонным соком. Учитывайте, что это поможет избежать потемнения, но даже с этим приёмом яблоки могут потемнеть.
Затем необходимо измельчить яблоки вместе с базиликом в блендере. Если используете обычный блендер, процесс может занять несколько попыток. Даже при старательном взбивании может не получиться идеально однородное пюре, но это не критично.
После того как яблоки с базиликом превращены в массу, добавьте к ним сироп и тщательно перемешайте. Переложите смесь в контейнер и отправьте в морозильник на 3-4 часа, за это время каждые 30 минут перемешивайте ледяную массу вилкой.
Результат дегустации:
- Вкус базилика подавляет яблочную нотку. Несмотря на то, что это одна из любимых пряностей, здесь её оказалось слишком много.
- Сорбет получился довольно кислым из-за яблок и лимона — сахара явно не хватило.
- Мелкие кристаллики льда чувствовались даже при degustation.
- В конечном итоге, это просто замороженное яблочное пюре, съедобное, но не более того.
Таким образом, несмотря на задумку, яблочный сорбет не оправдал надежд. Возможно, стоит поэкспериментировать с составом и количеством ингредиентов для более удачного результата.
