Заготовка опят на зиму может стать настоящей находкой для любителей грибных блюд. Такой способ, которым пользуются не все, позволяет легко и быстро готовить разнообразные кулинарные шедевры даже в самый холодный сезон.
Первый шаг: заготовка и обработка
Собирая опята в осенний сезон, важно собрать как можно больше грибов. Главное, не лениться: потратив всего несколько часов выходного дня, можно обеспечить себя вкусными заготовками на всю зиму. Опята подходят разных размеров; маленькие лучше всего мариновать, а вот большие идеально подходят для замораживания.
Перед началом работы грибы нужно промыть. Для этого их заливают холодной водой на час, а затем тщательно очищают под струей воды. Нарезка опят не требует кулинарных талантов: достаточно разделить их пополам или на три части. Далее в глубокую сковороду наливают немного растительного масла и укладывают свои грибы.
Процесс приготовления
Установив сковороду на средний огонь, опята начинают выделять сок. Когда их количество значительно увеличится, следует увеличить жар и дожарить грибы до полного испарения жидкости. Как только основная часть сока выпарится, добавляется небольшое количество соли, и грибы жарятся ещё пять минут.
По окончании готовки грибы следует охладить: для этого идеально подойдет дуршлаг. После остывания опята раскладываются по пакетикам для заморозки. Рекомендуется использовать пакетики с замком, чтобы они были герметичными. Укладывая грибы в них тонким слоем, их легче хранить, а при необходимости можно быстро отломать нужный кусочек.
Эффективное хранение и использование
Перед закрытием пакетиков стоит удалить лишний воздух. Это можно сделать с помощью коктейльной трубочки: её вставляют в слегка приоткрытый пакет и всасывают воздух. Таким образом, грибы в морозильнике будут храниться долго, оставаясь при этом практически готовыми к использованию. При желании опята можно просто разогреть или обжарить с картошкой, луком или добавить в другие блюда.
Этот способ заготовки грибов может быть применим не только к опятам, но и к другим видам грибов. Пробуя этот метод, вы можете быстро и удобно обеспечивать себя великолепными блюдами на зиму.
