Крендель, или Bretzel, — это не просто выпечка, а настоящая кулинарная традиция. Сладкие и соленые, крупные и миниатюрные, освежающие к чаю или подходящие к пиву — они завоевали сердца многих гурманов. Но есть у этих удивительных угощений и одно неповторимое свойство: характерная симметричная форма, напоминающая переплетение длинной полоски теста.
Согласно легенде, первый крендель создал итальянский монах в 610 году нашей эры. Он сплел эти лакомства для детей церковной школы, чтобы вознаградить их за усердие. Интересно, что сама форма кренделя символизировала сложенные в молитве руки, и монах назвал своё творение «pretiola», что переводится как «маленькие награды». Так на свет появились известные всему миру Bretzels.
Неважно, является ли эта история правдой или красивой выдумкой, главное, что крендели стали любимыми угощениями для многих. А теперь самое время узнать, как их приготовить самостоятельно.
Классический рецепт кренделей
- 450 г пшеничной муки
- 15 г свежих дрожжей
- 200 г теплой воды
- 100 г теплого молока
- 0,3 ч.л. соли
- 30 г растопленного масла
- 1 желток (для смазки)
- крупная соль (для посыпки)
Эти ингредиенты позволят вам создать 16 ароматных и аппетитных кренделей!
Приготовление теста и формирование кренделей
Сначала растворите дрожжи в теплой воде с молоком. В отдельной чаше смешайте муку и соль, затем добавьте к ним дрожжевую смесь и растопленное масло. Замесите тесто, сформировав из него шар. Поместите его в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час, пока оно не увеличится в объеме.
После этого вновь обомните тесто и разделите его на 16 равных частей. Каждую часть сначала скатайте в шарик, а затем вытяните в полоску длиной 30-35 см. Сформируйте крендель и разместите на силиконовом коврике для расстойки.
Запекание золотистых кренделей
Пока крендели подходят, поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Посолите воду и аккуратно опускайте крендели по одному, давая им провариться около минуты. Когда верхушки поднимутся, выньте их шумовкой и дайте стечь лишней воде.
Смажьте противень маслом и переложите крендели, смазав их взбитым желтком. Обсыпьте крупной солью и поместите в заранее разогретую до 200° C духовку. Выпекайте около 25-30 минут до золотистой корочки. После этого дайте им остыть и наслаждайтесь великолепным вкусом!
Не так уж и сложно, не правда ли? Попробуйте испечь эти восхитительные Bretzels прямо сейчас!
