Кабачковый рулет готовят из запечённой основы с укропом и начиняют обжаренным куриным фаршем с сыром. Чтобы корж не получился водянистым, натёртые кабачки оставляют на 5–7 минут, а затем отжимают от лишней жидкости. Ингредиенты для основы: — кабачки — 2 шт.; — яйца — 2 шт.; — мука — 3–4 ст. л.; — укроп — по вкусу; — соль и чёрный перец — по вкусу. Для начинки: — куриный фарш — 300 г; — репчатый лук — 1 шт.; — твёрдый сыр — 100 г; — соль — 1 ч. л.; — чёрный перец — 0,5 ч. л. Натрите кабачки на крупной тёрке. Молодые можно не очищать, а у зрелых лучше снять кожуру. Посолите, перемешайте и оставьте на 5–7 минут, после чего отожмите выделившийся сок. В отдельной миске слегка взбейте яйца с солью и перцем. Мелко нарежьте укроп, добавьте его к кабачкам вместе с яичной смесью и перемешайте. Всыпьте муку и соедините ингредиенты. Застелите противень пергаментом. Силиконизированную бумагу смазывать не нужно; обычный пергамент рекомендуется покрыть подсолнечным маслом. Распределите кабачковую массу ровным пластом и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут. Пока готовится корж, мелко нарежьте лук, а куриное филе измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Обжарьте лук на разогретом подсолнечном масле до прозрачности. Добавьте фарш и готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Переложите фарш с луком в миску, натрите туда сыр, посолите и поперчите. Перемешайте начинку. Немного остудите готовую кабачковую основу, равномерно распределите по ней начинку и осторожно сверните рулет. Заверните его в пергамент, на котором выпекался корж, и верните в духовку примерно на 10 минут, чтобы сыр расплавился. Слегка остудите рулет и нарежьте порционными кусочками.
