Приготовить рыбу с ферментированными бобами можно не только на пару или в духовке: тушение на сковороде дает другой вкус и текстуру. В этом рецепте сибас сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем недолго тушат с соусом, водой или бульоном и зеленым луком. **Ингредиенты:** - 600–700 г сибаса или другой белой рыбы; - 6 перьев зеленого лука; - кусочек имбиря длиной около 2 см; - 300 мл воды или бульона; - 2 ст. л. соуса из ферментированных бобов; - 1 ст. л. кукурузного крахмала; - 4 ст. л. растительного масла; - соль по вкусу. **Приготовление:** 1. Нарежьте имбирь тонкой соломкой, а лук — отрезками примерно по 4 см. 2. Очистите и выпотрошите рыбу. Сделайте по несколько поперечных надрезов с обеих сторон, слегка посолите и вложите имбирь в брюшко и надрезы. Оставьте на 10 минут. 3. Уберите имбирь. Поместите крахмал в пакет, добавьте рыбу и аккуратно встряхните, чтобы она покрылась тонким слоем. 4. Разогрейте в сковороде на среднем огне 2 ст. л. масла. Обжаривайте сибаса примерно по 3–4 минуты с каждой стороны — до золотистой корочки. 5. Сдвиньте рыбу к краю сковороды. На свободном месте обжарьте половину лука до появления аромата, затем добавьте бобовый соус и воду или бульон. Слегка увеличьте огонь и тушите рыбу 3–4 минуты, пока соус не загустеет. 6. Переложите рыбу на блюдо и полейте соусом, сверху добавьте оставшийся лук. В чистой сковороде нагрейте оставшиеся 2 ст. л. масла до легкого дымка и осторожно вылейте на лук. Подавайте сразу.
